栄養相談の部屋

アンチエイジング&病気の予防のために

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福岡のあまおうとハバネロを合わせた『アマネロ・AMANERO』をいただきましたので、
お肉と合わせて食べました。

ラムチョップはハーブソルトで下味をつけて、焼き上がりにケチャップを少し絡めました。
アマネロは色鮮やかな赤、イチゴとハバネロの色なので、あえてお皿に飾ってみました。
甘さと辛さがあり、味のアクセントになりました。
今回はお肉に合わせましたが、フライやアイスクリームにも良さそうです。

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辛いハバネロは苦手なのですが、このアマネロは甘みが先に感じられ辛味はまろやかにつつまれます
もちろんソースのみ口にすると辛い!!です。

ごちそうさまでした。

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低糖質ダイエットが流行しているようです。でも、基本を押さえないで、ストイックに制限してしまうとやる気も減退、活力がなくなり危険な体になってしまいます。
その基本を教えてくれているのが、『ライザップごはん 決定版 おうちで簡単! 』RIZAP著です。

その中から、私流に一皿料理をアレンジしました。
一皿で、約500Kcal、鶏肉と卵でタンパク質も十分摂れます。

チキンソティーのタルタルソース添え
<本日のレシピ>
一人分

・鶏もも肉 皮を引いて150g〜180g
 塩・胡椒
 コーンスターチ   大さじ1杯
 焼くためのオリーブオイル
 スナックエンドウ  3個
・卵 1個
 生姜の甘酢漬け みじん切り小さじ1杯
 玉ねぎ     みじん切り小さじ1杯
 マヨネーズ   大さじ1はい
 塩・胡椒
・レタス2〜3枚
 トマト 小1個
 エゴマ油 小さじ2杯
 ハーブソルト
 

<作り方>
・鶏肉は皮を引いて、塩・胡椒をし、食べやすい大きさに切ります。
ライザップごはんでは、粉の代わりにおからパウダーを勧めていますが、手元にないので、最小限のコーンスターチを鶏肉にまぶしました。
フライパンに多めのオリーブ油を温め、コーンスターチをまぶした鶏肉を焼きます。
鶏肉が焼きあがったら、スナップエンドウをさっと焼きます。
・卵を茹でて、粗みじん切りにし、ピクルスの代わりに2年越しの甘酢生姜をきざみ、きざんだ玉ねぎを加え、マヨネーズで和えます。塩・胡椒で味を調えます。緑を加えるとさらに美しいです。
・レタスは食べやすい大きさにちぎって、トマトはスライスしてお皿に盛り付けます。
・鶏肉とスップエンドウ、タルタルソースを盛り付けて完成です。

主食の糖質を抜くので、これぐらいの量を食べることが必要です。私はさらにおから蒸しパン(ライザップのレシピ)1個と、豆乳を入れたコーヒーを一緒に食べました。お腹はいっぱいです。

ごちそうさまでした。

桜エビ


桜えびはかき揚げにしたり、野菜と炒めたりと、料理方法もたくさんあるのですが、
炊き込みごはんにするのも大好きです。
薄口醤油で炊くと、ほんのりピンク色の美しい桜えびのごはんが炊き上がります。

<本日のレシピ>

米    2合
酒    大さじ1杯
薄口醤油 小さじ1/2杯
海塩   小さじ1/4杯
桜えび  大さじ1杯強〜2杯

全部入れてごはんを炊くのですが、水加減するときに、
酒と薄口醤油の分の水を差し引きます。

桜えびの香りよく、元気の出るごはんになりました。
ごちそうさまでした。

『新時代のダイエットメソッド 決定版おうちで簡単!ライザップごはん』
 この本はレビュープラスさんからいただきました。ありがとうございます。
レビュープラス

ライザップのお薦めごはんは、低糖質ダイエット。
低糖質ってどうするの?どんな料理?食べて良い食品と控えた方がよい食品は?
などの疑問に答えてくれます。
疑問1、体の脂肪を落とすためになぜ「糖質」をカットなのか
疑問2、間食OK!な理由は
疑問3、お腹いっぱい食べられるって本当なのか

低糖質ダイエットは、糖質ゼロでありません。摂取エネルギーを少なくする方法とは違います。
ポイントはタンパク質を増やし筋肉を痩せさせないこと。
その方法を最初に紹介しています。低糖質ダイエットに興味のある方は、自己流にせずにこの本でポイントと方法を学ぶと成功に近づけると思います。

さてその気になるレシピは、日常とあまり変わらないかもと思えるレシピと、低糖質にするための美味しい工夫を教えてくれています。
日常にできるレシピとしては、『油揚げの3種ピザ』代わり冷奴の『いろいろ冷や奴』など、工夫のレシピは、例えば『RIZAP流チキン南蛮』の鶏肉の唐揚げ方法は、衣の小麦粉は使わずに直接卵液をつけて、パン粉の代わりにアーモンドとおからパウダーを使う。『タラコの豆腐グラタン』では、小麦粉を使わずに豆腐でソースを作る。ポテトサラダをおからで作る『ポテサラ風おからサラダ』などなどです。
基本は肉や魚、卵、大豆製品は低糖質、高たんぱく質の食品なので自由に摂取できること。低糖質の調味料を選ぶことです。中でもおからは大活躍。小麦粉の代わりに『おかずマフィン』や『おから蒸しパン』にも使っています。
マフィンや蒸しパンにおからを入れるレシピは知っていましたが、小麦粉を不使用のレシピは、気になりました。膨らむだろうか、食感は、そしてやはり美味しいだろうかと、一番に作ってみました。

レシピ通りで間違いなく形になりました。でも糖質たっぷりの甘味に慣れてるので、お菓子とは言い難いのです。『おかずマフィン』とネーミングされている理由がわかりました。マフィンと言うよりはおからの卵焼きといった方がぴったり、やはりおかずの味です。低糖質のスイーツレシピでは砂糖の代わりにラカントを使用していました。

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それでは、私流にちょっとレシピに変化を加えたおからのマフィン風(RIZAPアレンジレシピ)を紹介します。
RIZAPでは糖質の多い野菜なので控えた方が良い食品になっているコーンを加えました。そして緑はバジルを、香りが強いブッシュバジルを加え、黒胡椒も多めに弾いてスパイシーさをプラス。
見た目は素敵でしょう。美味しそうに焼きあがりました。
卵焼きに近いので、決して焼きすぎないこともポイントです。

◎おからのマフィン風(RIZAPアレンジレシピ)

〈本日のレシピ〉
マフィン8個分

おから  100g
ツナ水煮 50g
コーン缶 20g
バジル  10g
豆乳(無調整)100g
卵     2個
エダムチーズ 50g
ベーキングパウダー(アルミフリー)小さじ2杯
黒胡椒 適量

〈作り方〉
・バジルは荒くきざみます。ツナ水煮とコーンは水を切ります。卵はよく溶いておきます。
・おからをボールに入れ、他の材料をすべて加えてよく混ぜます。
・マフィンカップに等分に入れ、180度のオーブンで15分くらい焼きます。

間食でも、お弁当の一品にでも、緩やかな低糖質ダイエットなら、ケチャップを添えて味の変化を楽しんでも美味しいです。
ごちそうさまでした。

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朝はまだ涼しいので、朝ごはんはしっかりと食べましょう〜とお肉を食べました。
それでも、火を使ったのはお肉とズッキーニをステーキにしただけです。
レタスはたっぷりちぎって、焼き海苔とじゃこでサラダにしました。
食べる時に醤油を少しとオイルをかけます。
最近は糖質抜きダイエットが流行のようですが、
『ゼロ』は良くありません。本日は麦入りご飯を炊きました。

<本日のレシピ>
2人分

レタス  80g
じゃこ  小さじ2杯
焼き海苔 1/ 2枚
醤油   小さじ1杯
亜麻仁油 小さじ2杯
トマト  1個

サーロイン 150g
ズッキーニ  60g
塩・胡椒
ケチャップ

しっかりと活動できそうです
ごちそうさまでした。

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冷し中華は燦々と日が射す真夏の暑い日より、
今日のような雨模様のうっとしい日に食べたくなったりするのです。
今年初めての冷し中華。
サラダ風に、お皿も華やかな洋皿を用意して
ちょっとおしゃれな冷やし中華になりました。

<本日のレシピ>
一人分

中華めん 1玉
茄子   1本
グリンアスパラ  2本
トマト  1/4 玉
卵    1個

タレはお好みで

作り方は、特別な事はありません。
茄子をオイル焼きに、グリンアスパラは塩茹でに、
卵も茹でました。
トマトは食べやすい大きさにカットしました。
あとはゆでたラーメンの上に、楽しくトッピング。

具材はお好みでなんでも良さそうです。

ごちそうさまでした。